米粉で簡単！グルテンフリートライフルのレシピ｜余ったスポンジも活用
「小麦粉を控えているけれど、ケーキのような満足感のあるスイーツが食べたい」
「焼いたスポンジケーキが少し余ってしまった」
そんな時におすすめなのが、グルテンフリーのトライフルです。
トライフル（Trifle）は、イギリス発祥のデザート。
カスタード、フルーツ、スポンジケーキ、クリームを層状に重ねて作ります。
本来は小麦粉のスポンジを使いますが、今回は米粉を使用することで、重たくならず、日本人の口に合う優しい味わいに仕上げました。
トライフルがおすすめな理由
- 失敗知らず：重ねるだけなので、デコレーション技術が不要です。
- アレンジ自在：季節のフルーツや好みのジャムで無限に楽しめます。
- フードロス削減：形が崩れてしまったスポンジケーキの救済レシピとしても優秀です。
材料（2〜3人分）
今回は、市販のグルテンフリースポンジ（または手作りの米粉スポンジ）を使用した、手軽なレシピをご紹介します。
| カテゴリー | 材料名 | 分量 |
|---|---|---|
| 土台 |
米粉スポンジケーキ（市販可） |
100g程度 |
| シロップ | お湯 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| キルシュ（あれば） | 少々 | |
| クリーム | 生クリーム | 150ml |
| 砂糖 | 10g | |
| ヨーグルト（水切り）※ | 50g | |
| フルーツ | いちご、キウイ、バナナなど | 適量 |
※カスタードクリームの代わりに、水切りヨーグルトと生クリームを混ぜたクリームを使うことで、よりヘルシーでさっぱりとしたグルテンフリーデザートになります。
作り方：重ねるだけで完成する魔法のデザート
1. 下準備をする
フルーツは食べやすい大きさにカットします。イチゴは断面が見えるように薄切りにするものと、飾り用に残すものに分けると仕上がりが綺麗です。
米粉スポンジケーキは、2〜3cm角のサイコロ状にカットしておきましょう。
シロップの材料（お湯と砂糖）を混ぜて溶かし、冷めたらキルシュを加えて香り付けします。
2. クリームを作る
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てながら8分立て（ツノが立つくらい）に泡立てます。
さっぱり仕上げたい場合は、ここで水切りヨーグルトを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
3. 器に重ねていく
ここが一番楽しい工程です！透明なグラスや深めの器を用意してください。
- 一層目：グラスの底にカットしたスポンジを敷き詰め、シロップをハケやスプーンで染み込ませます。
- 二層目：カットしたフルーツを、グラスの側面に貼り付けるように並べ、中央にも入れます。
- 三層目：クリームをフルーツの隙間を埋めるように乗せます。
この工程を器の高さに合わせて繰り返します。
4. 仕上げ
一番上にクリームをたっぷりと乗せ、残しておいた飾り用のフルーツやミント（分量外）をトッピングして完成です。
冷蔵庫で30分ほど冷やすと、スポンジとクリームが馴染んでより美味しくなります。
美味しく作るためのポイント
米粉について知ろう
今回使用した「米粉」は、グルテンを含まないため、小麦アレルギーの方や健康志向の方に注目されています。
近年では製菓用の微細な米粉も多く販売されており、口溶けの良いスポンジが作れるようになりました。
米粉の特徴については、農林水産省の以下のページも非常に参考になります。
見た目を綺麗にするコツ
グラスの横から見た時に「層（レイヤー）」がはっきり見えるように意識しましょう。
フルーツを断面が見えるようにガラス面に押し付けるのがポイントです。
まとめ：週末はグルテンフリースイーツで癒やされよう
混ぜて重ねるだけのトライフルは、お菓子作り初心者の方にもぴったりのレシピです。米粉を使うことで、食後でも重たくならず、ペロリと食べられてしまいます。
ぜひ、お好みのフルーツを使って、あなただけのオリジナル・グルテンフリートライフルを作ってみてくださいね。
musumiでは、料理やお菓子作りに最適な、こだわりの国産米粉を取り扱っております。ぜひチェックしてみてください。
