混ぜて焼くだけ！米粉のタルト台簡単レシピと人気アレンジ5選
「タルトを手作りしたいけれど、生地を寝かせたり伸ばしたりするのが面倒…」
そんな風に思っていませんか？
実は、米粉を使えば、驚くほど簡単にサクサクのタルト台が作れるのです。
グルテンを含まない米粉は、生地を練りすぎても固くなりにくく、型に敷き詰めるだけで成形が完了します。
今回は、初心者の方でも失敗しない「米粉のタルト台」の基本レシピと、それを活用した人気のアレンジ方法を5つご紹介します。
なぜ「米粉」のタルト台がおすすめなのか？
近年、健康志向の高まりとともに注目されている米粉。
タルト台に米粉を使うメリットは、単に「グルテンフリー」であることだけではありません。
- サクサク感が長持ち：小麦粉に比べて吸油率が低いため、軽い食感に仕上がり、時間が経ってもサクサク感が続きやすいです。
- 振るう手間なし：米粉は粒子が細かいため、粉を振るう工程を省略できます。
- 成形が簡単：グルテンがないため生地が縮みにくく、麺棒で伸ばさなくても手で押し付けるだけで綺麗に成形できます。
農林水産省も米粉の利用拡大を推進しており、日本の食料自給率向上にも貢献できる食材です。
参考リンク：米粉の情報：農林水産省
【基本】混ぜて焼くだけ！米粉のタルト台レシピ
今回は、バターを使わず植物油で作る、軽くて扱いやすいレシピをご紹介します。
アーモンドプードルを加えることで、コクと風味が増します。
材料（18cmタルト型 1台分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 製菓用米粉 | 100g |
| アーモンドプードル | 30g |
| 砂糖（きび砂糖など） | 30g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 植物油（米油や太白胡麻油） | 40g |
| 豆乳（または牛乳） | 20g〜（調整用） |
作り方
1. 粉類を混ぜる
ボウルに米粉、アーモンドプードル、砂糖、塩を入れ、泡立て器でぐるぐると均一になるように混ぜ合わせます。
2. オイルを加えてなじませる
植物油を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさが少し残り、ポロポロとした状態にします。
3. 水分を加えてまとめる
豆乳を加え、手で軽くこねるようにしてひとまとめにします。
もし生地がまとまりにくい場合は、豆乳を小さじ1ずつ足して様子を見てください。
注意：米粉の種類によって吸水率が異なります。耳たぶくらいの固さを目安に調整しましょう。
4. 型に敷き詰めて焼く
タルト型にオイルスプレー（分量外）を塗り、生地を入れます。
指の腹を使って、底と側面に均一な厚さになるように押し広げます。
底全体にフォークで穴（ピケ）を開けます。
170℃に予熱したオーブンで15分〜20分、うっすら焼き色がつくまで焼きます。
失敗しないためのポイント
米粉タルト作りでよくある失敗は「焼き縮み」や「ひび割れ」です。
以下のポイントを抑えましょう。
- しっかりと押し固める：型に敷く際、隅までしっかりと指で押し固めてください。緩いと焼いた後に崩れやすくなります。
- 完全に冷ましてから外す：焼きたての米粉タルトは非常に崩れやすいです。型に入れたまま完全に冷まし、生地が落ち着いてから型から外してください。
米粉タルト台を使った人気アレンジ5選
基本のタルト台が焼けたら、あとはお好みのフィリングを詰めるだけ。
スイーツから食事系まで幅広く楽しめます。
1. 季節のフルーツタルト
豆乳カスタードクリームや水切りヨーグルトを詰め、イチゴやシャインマスカットなど季節のフルーツを飾れば、パティスリーのような仕上がりに。
2. 濃厚レアチーズタルト
クリームチーズ、砂糖、レモン汁、ゼラチンを混ぜたフィリングを流し込んで冷やし固めるだけ。米粉のサクサク感と濃厚なチーズが相性抜群です。
3. 焼き込みアーモンドタルト
タルト台を生のまま（または5分ほど空焼きした後）、アーモンドクリーム（クレームダマンド）を流し入れて一緒に焼き上げます。香ばしさがたまりません。
4. ヘルシーキッシュ（食事系アレンジ）
タルト台の砂糖を10gに減らし、塩を少し多めにして焼けばキッシュの土台になります。ほうれん草、ベーコン、卵液を流して焼けば、おしゃれなランチの完成です。
5. チョコレートタルト
ガナッシュ（チョコレートと生クリームを混ぜたもの）を流し込んで冷やすだけ。
バレンタインや特別な日のデザートに最適です。
毎日の料理とお菓子作りに、こだわりの米粉を
「米の粉 ふわり」は、その名の通り、空気を含んだような軽やかさと、きめ細かな粒子が特徴の米粉です。ダマになりにくいため、粉をふるう手間がいりません。
霧島の湧き水で育ったお米「ミズホチカラ」を使用。
素材の味を引き立てる優しい味わいで、幅広いレシピに寄り添います。
毎日のグルテンフリー生活を、もっと手軽に美味しく。
まとめ：米粉タルトで手作りお菓子をもっと身近に
難しそうなタルト作りも、米粉を使えば「混ぜて・敷いて・焼く」の3ステップで簡単に作ることができます。
グルテンフリーで体にも優しく、洗い物が少ないのも嬉しいポイントです。
ぜひ、週末のおやつ作りや特別な日のデザートに、米粉のタルト台を試してみてください。
