【グルテンフリー】混ぜて焼くだけ！サクサク米粉スコーンの簡単絶品レシピ
「お菓子作りは計量や粉ふるいが面倒…」そんな風に思っていませんか？
今回は、そんな常識を覆す「米粉のスコーン」をご紹介します。
小麦粉を使わないグルテンフリーのレシピですが、実は小麦粉よりも扱いがとっても簡単なんです。
混ぜて焼くだけで、外はサクサク、中はふんわり。
カフェで出てくるような「腹割れ」スコーンが、お家で驚くほど手軽に作れます。
朝食や3時のおやつに、ぜひ焼きたての香りを味わってみてください。
なぜ米粉で作ると美味しいの？嬉しいメリット
最近、健康志向の方を中心に注目されている「米粉」。
実はスコーン作りにおいて、小麦粉にはない嬉しいメリットがたくさんあります。
- 振るわなくてOK：米粉は粒子が細かくサラサラしているため、ダマになりにくく、粉ふるいの工程を省略できます。
- サクサク食感：油の吸収率が低いため、焼き上がりは驚くほどサクッとした軽い食感に仕上がります。
- グルテンフリー：小麦アレルギーの方はもちろん、腸内環境を気にする方にも優しいおやつになります。
農林水産省のデータによると、米粉は必須アミノ酸のバランス（アミノ酸スコア）も優れており、栄養面でも見直されている食材です。
参考リンク：広がる米の可能性 カラダにやさしい「米粉」の魅力 - 農林水産省
【材料】基本のサクサク米粉スコーン（4〜6個分）
特別な材料は必要ありません。バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米粉（製菓用） | 200g |
| ベーキングパウダー | 8g（小さじ2） |
| 砂糖（きび砂糖など） | 30g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 無塩バター | 50g |
| 牛乳（または豆乳） | 70〜80ml |
※製菓用米粉（ミズホチカラなど）を使用すると、よりふっくらと仕上がります。
【作り方】混ぜて焼くだけの簡単4ステップ
フードプロセッサーがあれば一瞬ですが、ボウルと手作業でも簡単に作れます。今回はボウルで作る方法をご紹介します。
1. 粉類とバターを合わせる
ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、泡立て器でサッと混ぜ合わせます。そこに、1cm角に切って冷やしておいたバターを加えます。
2. 手でこすり合わせる（サブラージュ）
指先を使って、バターと粉をこすり合わせるようにして馴染ませていきます。バターの塊がなくなり、粉全体がしっとりと「粉チーズ」や「砂」のような状態になるまで行います。
ポイント： バターが溶けないように手早く行うのがコツです。
3. 牛乳を加えて生地をまとめる
牛乳を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなってきたら、手で押し付けるようにしてひとまとめにします。
※米粉の種類によって吸水率が違うため、牛乳の量は調整してください。少しボロボロするくらいでOKです。
4. 成形して焼く
生地を台の上に出し、厚さ2〜3cmの長方形に伸ばします。半分に切って重ねる作業を2〜3回繰り返すと、綺麗な層（腹割れ）ができやすくなります。
お好みの形（丸型で抜く、または包丁で三角にカット）にし、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。こんがりと焼き色がつけば完成です！
失敗しない！綺麗な「腹割れ」を作るコツ
スコーンの醍醐味である、真ん中がパカッと割れた「腹割れ」。これを成功させるための秘訣は3つあります。
- バターを溶かさない： 生地作りは手早く行い、焼く直前まで生地が冷えている状態を保ちましょう。夏場は冷蔵庫で少し休ませてから焼くのも有効です。
- 練らない： 水分を加えた後、パンのように捏ねてしまうと固くなります。「切って重ねる」イメージでまとめましょう。
- 断面を触らない： 型抜きやカットをした際、断面（側面）を指で触ってしまうと層が潰れて膨らみにくくなります。
アレンジも自由自在
基本の生地をマスターしたら、具材を加えてアレンジを楽しんでみてください。
- チョコチップ＆くるみ： 定番の組み合わせ。おやつにぴったりです。
- アールグレイ： 茶葉をティーバッグ1袋分練り込んで、香り高い大人のスコーンに。
- チーズ＆黒胡椒： 砂糖を減らしてチーズを入れれば、朝食やワインのお供にもなる食事系スコーン（セイボリースコーン）になります。
毎日の料理とお菓子作りに、こだわりの米粉を
「米の粉 ふわり」は、その名の通り、空気を含んだような軽やかさと、きめ細かな粒子が特徴の米粉です。ダマになりにくいため、粉をふるう手間がいりません。
霧島の湧き水で育ったお米「ミズホチカラ」を使用。
素材の味を引き立てる優しい味わいで、幅広いレシピに寄り添います。
毎日のグルテンフリー生活を、もっと手軽に美味しく。
まとめ：週末は焼きたて米粉スコーンを楽しもう
米粉のスコーンは、思い立った時にすぐ作れる手軽さが魅力です。小麦粉で作るよりもザクザクとした食感が楽しめ、腹持ちも良いので朝ごはんにも最適です。
ぜひ今度の週末は、焼きたてのスコーンと紅茶で、ゆったりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
