白玉粉なし！レンジで簡単・米粉のいちご大福レシピ
「いちご大福を作りたいけれど、家に白玉粉がない…」そんな時でも大丈夫です。
実は、普段お料理に使っている「米粉」があれば、電子レンジを使って簡単にもちもちのいちご大福が作れます。
今回は、特別な材料を買い足さずに作れる、グルテンフリーで体に優しい「米粉のいちご大福」のレシピをご紹介します。
混ぜてチンして包むだけ、所要時間は約30分。
急な来客や、お子様とのおやつ作りにもぴったりです。
このレシピのポイント
- 白玉粉・餅粉不要：スーパーで手に入りやすい製菓用米粉（または上新粉）で作れます。
- レンジで時短：蒸し器を使わず、電子レンジで手軽に求肥（ぎゅうひ）が作れます。
- グルテンフリー：小麦粉不使用なので、アレルギーが気になる方にも安心です。
材料（4個分）
米粉で作る求肥は、冷めると少し固くなりやすい性質があります。
砂糖を入れることで保水性が高まり、柔らかさが長持ちします。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米粉（製菓用がおすすめ） | 100g |
| 砂糖（きび砂糖や白砂糖） | 30g～40g |
| 水 | 140ml |
| こしあん（または粒あん） | 120g（30g×4個） |
| いちご | 4粒 |
| 片栗粉（打ち粉用） | 適量 |
ヒント：お豆腐を水の代わりに約150g混ぜると、時間が経ってもより柔らかい食感をキープできます。お好みでアレンジしてみてください。
作り方
1. いちごの下準備
いちごは洗ってヘタを取り、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
水気が残っていると傷みの原因になります。
あんこを4等分にし、いちごを包んで丸めておきます（いちごの先端が少し見えていても可愛いです）。
2. 生地を作る
耐熱ボウルに米粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
ダマがなくなり、滑らかな液体状になるまで混ぜてください。
3. レンジで加熱する（1回目）
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分30秒加熱します。
一度取り出し、水で濡らしたヘラで全体を大きく混ぜ合わせます。
この時点ではまだ液体部分が残っていても大丈夫です。
4. レンジで加熱する（2回目）
再度ラップをして、600Wで約1分～1分30秒加熱します。
生地全体が半透明になり、ツヤと粘りが出てきたらOKです。
ヘラで力強く練り、コシを出します。
※加熱不足で粉っぽい場合は、10秒ずつ追加で加熱してください。
5. 成形する
バットに片栗粉を広げ、熱いうちに生地を取り出します。
火傷に注意しながら、手早く4等分にします。
生地を手のひらで丸く広げ、準備しておいた「あんこ入りいちご」を中央にのせます。対角線の生地をつまむようにして包み込み、綴じ目をしっかりと閉じます。
最後に余分な粉をハケなどで落とせば、完成です！
美味しく作るためのコツ
生地は熱いうちに包む
米粉の生地は冷めると伸びにくくなります。
火傷に気をつけつつ、温かいうちに手早く包むのが、綺麗に仕上げる最大のコツです。
米粉の選び方
米粉には様々な種類があります。
和菓子作りには「製菓用米粉」や「上新粉」と表記されているものが適しています。
パン用ミズホチカラなどは特にキメが細かく、口当たりが良く仕上がります。
米粉の魅力や詳しい活用法については、農林水産省の公式サイトもぜひ参考にしてください。
保存方法と食べごろ
米粉のいちご大福は、作った当日が一番柔らかく美味しく召し上がれます。
もし保存する場合は、乾燥しないように1つずつラップで包み、常温（涼しい場所）で保存してください。
冷蔵庫に入れると生地が固くなるため、食べる直前に少しだけ冷やすのがおすすめです。
白玉粉がなくても、おうちにある米粉で本格的な和菓子が楽しめます。
春のティータイムに、ぜひ作ってみてください。
musumiでは、料理やお菓子作りに最適な、こだわりの国産米粉を取り扱っております。ぜひチェックしてみてください。
