食品表示の見方マスター｜グルテンフリー商品を見分けるコツ

「グルテンフリー」という言葉をよく耳にするようになりましたが、スーパーやコンビニで商品を選ぶ際、「本当にこれはグルテンが入っていないの？」と迷うことはありませんか？

日本では海外と異なり、グルテンフリーに関する法的な定義が少し複雑です。

だからこそ、私たち消費者が「食品表示」を正しく読み解く力が求められます。

この記事では、グルテンフリー生活を安心して送るための「食品表示の見方」と、間違えやすいポイントを分かりやすく解説します。

日本と海外の「グルテンフリー」基準の違い

まず知っておきたいのが、日本と欧米でのルールの違いです。

ここを理解しておくと、表示に対する見方が大きく変わります。

アメリカやEUなどでは、「Gluten-Free（グルテンフリー）」とパッケージに記載するための明確な基準（グルテン含有量が20ppm未満など）が法律で定められています。

このマークがあれば、セリアック病の方でも安心して手に取ることができます。

一方、日本には「グルテンフリー」と表示するための法的かつ統一された数値基準はまだ存在しません。

その代わり、日本では非常に厳しい「アレルギー表示制度」が整備されています。

日本では「グルテンフリー」という言葉よりも、「アレルギー表示（特定原材料）」を確認することが、グルテンを避けるための第一歩となります。

参考：消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」

日本の食品表示法では、アレルギー症状を引き起こす特定原材料の表示が義務付けられています。

グルテンフリーを実践する上で、必ずチェックすべき項目は「小麦」です。

パッケージ裏面の「原材料名」欄を見てください。

原材料の最後にあるカッコ書きの中に注目しましょう。

このように記載されていれば、その商品には小麦由来の成分が含まれています。

基本的には「小麦」の表示がなければ、主要なグルテン源は含まれていないと判断できます。

しかし、厳密なグルテンフリー（完全除去）を目指す場合は、これだけでは不十分な場合があります。

なぜなら、アレルギー表示義務があるのは「小麦」だけであり、同じくグルテンを含む「大麦」や「ライ麦」は表示義務がないからです。

「小麦アレルギーではないけれど、健康のためにグルテンを控えている」という方が陥りやすいのが、隠れグルテンの罠です。

注意すべき原材料	解説
麦芽（モルト）	大麦を発芽させたもの。ビールやお菓子、調味料に使われることがあります。
大麦・ライ麦	アレルギー表示義務がないため、雑穀米やシリアルに含まれていることがあります。
醤油	一般的な醤油は小麦を使って醸造されます。「グルテンフリー醤油」や「たまり醤油（小麦不使用のもの）」を選びましょう。
水飴	麦芽水飴が使用されている場合があります。